鮨屋小野

皆々様 明けまして おめでとうございます！！

お正月は 北海道研修 に行って参りました！！

函館 魚市場 初競り視察 。

北海道ならではの お魚が・・・

たくさん 並びます。

函館の 美味しいお鮨など・・・

食べ歩きや・・・

温泉 で 命の洗濯も 致しました。

そして そして！！

一度 訪れて この目で見たかった 念願の・・・

戸井町。

ここは 津軽海峡の 北海道側に 位置します。

（津軽海峡 戸井 と 大間 の最短距離は17キロ！！)

北海道 戸井町 より

本州最北端の 青森県 大間崎 を 肉眼で 確認する事が出来ました！！

感動です。

※ 1/4に私が 訪れた時は やや曇っていて、

この時に 釣れた大間崎産の 本鮪が

1/５日の 豊洲で 市場最高値段 の3億円超え を記録したのです。

その鮪が 吊り上げられた 津軽海峡を その日に眺められたので、

御利益 に あやかれるかもしれませんね♪

津軽海峡の 大自然の 現場や

極寒 の中で 漁師さん 達の働く姿を

学ばせて頂きました。

さらに

ウニの 卸売業 大手社長様 とご挨拶させて頂き

有り難い お話も お聴きする事が出来ました。

行きは 新幹線で 青函トンネルをくぐり

函館、戸井漁港、湯の川温泉、札幌・・・

2019年は 3泊４日の  津軽海峡男一人旅 で始まりました！！

 

今後も 鮨屋の仕事に精進致しますと共に

1/７日 月曜日 より張り切って営業致して参ります。

皆々様 本年も 鮨屋小野を

宜しくお願い申し上げます！！

 

小野淳平

 

皆々様 ようやく冬らしい寒さとなりましたが

いかがお過ごしでしょうか！！

（月1のまな板研ぎの様子です）

板前の大切な仕事です。

2018年最終営業の大晦日に

心も研ぎ澄ませます・・。

 

毎日の 営業の他にも

今年もたくさんの経験をさせて頂きました・・・

（札幌中央卸売市場見学の様子）

（十勝 牧場見学）

北海道 研修旅行や、

（サンフランシスコ にて）

（ニューヨーク にて）

海外出張 にも 出かけました。

魚市場の 豊洲移転などもありましたが、

お陰様で2018年もチャレンジング な一年であったと思います。

チーム鮨屋小野 スタッフ一同

心より 感謝致しております。

菱沼 和俊

加藤 大蔵

小野淳平

他 アルバイト女性スタッフ 7名

本日 12／31(月曜日）最終営業 最後まで 完全燃焼致します。

 

「皆々様 本年も 大変お世話になりました！！

良いお年をお迎えくださいませ。」

☆☆1／1  （火）〜  1／6（日）の6日間 お正月休み頂きます。☆☆

何卒 宜しくお願い致します。

 

 

 

皆々様 三連休をいかが お過ごしでしょうか！！

「メリー クリスマス♪」

連日の 満員御礼営業に

スタッフ一同 心より感謝申し上げます。

今年も あと僅かとなりました・・・

年内 12／31まで 休まず 営業致します！！

２９日、３９日、３１日と

お席に余裕がございます。

ご家族 ご友人様を お誘い合わせの上

皆々様 のご来店を 心よりお待ち致して おります。

 

小野淳平

噂の あさつゆ スパークリング・・・

 清 Sei 〜ケンゾーエステイト〜

入荷致しました ！！

数量限定 となっております。

 

カリフォルニア ナパバレー の

ワイナリーに お邪魔して以来、

ケンゾーエステイトさん のワインを ご用意致しております。

私に お気軽に お声掛けくださいませ♪

 

小野淳平

 

12月に入り、ようやく寒さ本番！！冬本番！！ですね・・・♪

恵比寿で独立12年目を迎え、新店舗も 4年目となりました。

初心を忘れずに 今後も鮨屋の仕事に 全てをかけ 精進致して参ります！！

（周年祝い のあたたかいお言葉、お祝いを賜りまして 心より感謝致しております。）

さて・・・

ボラ子

自家製カラスミ をつくります♪♪

ぶり

富山湾 氷見の 脂ブリブリです♪♪

豊洲市場の 飲食店 やはり人気のお店は 朝から行列ですが、

全体的に 少し静かなイメージでした。

無事に・・・

打ち納めも済ませました。

 

年末 31日まで 駆け抜けたいと思います。

師走も 張り切って参ります！！

 

小野淳平