お陰様で、、、。

皆々様こんにちは♪

今日は一日 晴天に恵まれました。

「ヨイショ!!」

暑い夏が 始まります、、、♪

夏こそ、、、

サッパリと 「お鮨」、、、

ですね!!

皆々様の ご来店を心よりお待ち致しております!!

 

小野淳平

今週も張り切って参ります♪♪♪

皆々様 おはようございます!!

今朝の 仕入れワンシーンでございます♪

(塩釜 本鮪腹上 極上品)

久々の晴れ渡った月曜日、、、

(大間崎産 紫雲丹SP  極上品)

本日も 爆買いです!!

(青森 鰹の腹 極上品)

この時期に戻り鰹?? と思うくらいの脂ののりの 鰹。

(青森 航空便 鰯 極上品)

「入梅鰯」梅雨時期に一番脂が乗って美味です♪

頭が黄金色に輝いています!!

(群馬県出身、渋谷区で鮨道32年。脂乗ってますが、まだまだ人生修行中!!精進を重ねます。)

今週も 朝から絶好調の小野でございます♪

そして、、、

昨日のお休みに、、、

宝塚歌劇団 星組SP公演を

観劇致して参りました。

(なんと、一回最前列センター席)

心から感動し、涙致しました。

改めて、、、

「清く」

「正しく」

「美しく」

と、私の胸に刻み込まれました。

今週も 張り切って参ります!!

皆々様 どうぞ 宜しくお願い申し上げます。

 

鮨屋小野

小野淳平

マイ ルーティン

仕入れ、仕込み、、、、

我々にとって、

最高に美味しいお鮨を握る事に情熱を燃やすのは当然の事です。

健康第一!!

そして 身も心も体も健康である為の、、、

小野自身 毎日コツコツの 大切なルーティン♪

24歳から毎日 愛読している、、

(裏方6年の下積みを終えて 板場に初めて立ったのが 24歳でした。)

「朝日新聞」& ビタミン♪

課題図書♪

グルメ雑誌や 尊敬する経営者の方の本は 必ず手にとります。

(最新の文化経済、世界情勢をインプットしつつ、

時代に対応する心構えが必要であると考えます。)

そして、、、

どんなに毎日忙しくても一日の終わりに

湯船にしっかりと 浸かって体を温め、血行を良くすること♪

それが マイ ルーティン。

あと 26年!!

腕と心を磨きながら、、、

76歳まで 現役で 最高に美味しいお鮨を握らせて頂きます♪

「今週も 張り切って参ります!!」

小野淳平