皆々様こんにちは♪
本日より ６月！！
鮨屋小野 こだわりのお米のお話、、、。
鮨屋小野では
完全無農薬 有機栽培の 契約農家さんより
直接お米を 仕入れさせて頂いております。
なんと！！、、、
通常は 農協などから 苗を購入して 苗を植えるのですが、、
こちらは 昨年収穫の籾殻から 発芽させ、自前で苗を 育てているのです。
「素晴らしい！！」
の一言です。
この工程が 通常はなかなか出来ない事でして、
同じ土地、土で育っているので、、、
絶対に稲が 病気にならず、農協さんの無菌室で育てられた苗より
格段に 力強く根を下ろし、
しっかりと育ちます。
早苗の時点で 圧倒的に 差が見てわかります！！
※通常、この田植えの時に 無菌状態の苗を土に植える時に 苗が環境に耐えられる様に 基準値以下の栄養素(害虫も寄り付かない様にアルカリ性の科学物質)を僅かに 使用します。
この栄養素を 撒いても 無農薬栽培 として流通しているのが現実です。
(もちろん基準値以下なので 表示は 合法です)。
毎年大地を耕して、、、
コンクリートなどの人工の溝も 使わずに 手彫り整備。
肥料の米と大豆後貝化石のミネラルです。
肥料も ナチュラル１００%。
本当に素晴らしいです！！
水を引き、
苗を植えます。
すくすく 育ちます♪
１００% 完全無農薬なので、、、
メダカの群れが、、、♪
虫さん達が たくさんいるので
鳥さん達も たくさん遊びに来ます^_^
イナゴ などの虫を食べて、、、
そして田んぼに フンをします。
素晴らしい循環です。
鮨屋小野では
こちらのお米を 貯蔵庫にて
籾殻付きで 一年貯蔵したものを
注文に都度 精米して頂き
直送して頂いております！！
こちらの農家さんにいつも良くして頂き 本当に本当に 感謝致しております。
そして、、、
鮨屋小野特製オリジナルの 羽釜で炊き上げます！！
お櫃も オリジナルです♪
ONO 21 シャリウォーマー
シャリを 美味しく適温に保ちます。
※私が発案したこの商品は
現在、NS２１ 匠シリーズ として
熱研さんより 販売しております♪
「鮨屋小野特製黄金シャリ」
酒粕を使用した スペシャルブレンドです！！
お米のお話。
こだわりを ここではまだまだ書ききれませんので
続きはお店で！！^_^
皆々様のご来店を 心よりお待ち致しております。
小野淳平
「シャキーン！！」
鱧 初めました♪
良く冷やした、、、
お飲み物と ご一緒にどうぞ♪
4連休を 頂き、、、
(私は 修善寺研修 に行って参りました)
心身共に リフレッシュさせて頂きました♪
センサーに近づき過ぎて検温出来ませんでしたが、、、(笑)
(青森産 小やり烏賊)
GW明けも 体調絶好調！！
スーパーフレッシュ 極上の甘エビと
５／１ 月曜日
(毛ガニ)
(クエ)
(鮨屋小野５月カレンダー)
月一 月末恒例の 大掃除♪
毎日の 徹底掃除の他に、
月末に 徹底大掃除！！
シンク内も バッチリピカピカです♪
みんなで頑張ったご褒美に
我々が大切にしている事のひとつです。
今月もお陰様で無事に営業を終えました。