蔓防解除。GW営業のお知らせ♪

皆々様 こんにちは

お待たせ致しました!!

ゴールデンウィーク 営業のお知らせでございます♪

(ほたる烏賊炙り は日本酒に良く合います!!)

☆☆GWは下記の3日間を連休とさせて頂きますが、5月は定休日の 日曜日以外、休まず営業致します☆☆

4/29 (金) 昭和の日

4/30 (土)

5/1 (日)

上記は 誠に勝手ながら 3連休 させて頂きます。

また、

5/2 (月)

5/3 (火) 憲法記念日

5/4 (水) みどりの日

5/5 (木) 子供の日

5/6 (金)

5/7 (土)

上記の 5/2〜5/7は、休まず営業致します♪

GWも たくさんの鮨ネタを揃えて 元気に張り切って 営業致します!!

☆ご予約お待ち致しております☆

そして、、、

蔓延防止等重点措置 全国一斉解除に 伴いまして、

3/22 (火) より

通常通りの 営業とさせて頂きます。

17:00 オープン

23:00 クローズ

(※最終ご予約 21:00)

と させて頂きます。

(※営業時間中アルコール提供の制限はございません)

皆々様には 度々、営業時間短縮、アルコール提供の制限にて、

ご不便をお掛け致しました事を お詫び申し上げます。

引き続き、 感染症対策に取り組み 営業致して参ります!!

何卒 宜しくお願い致します。

 

小野淳平

石川 富山 研修 食べ歩き。

富山、石川へ 2泊3日の弾丸で

研修へ行って参りました!!

富山 と言えば、、、

サクッと 「鱒寿司」。

富山駅から車で 1時間、、、

ブリで有名な「氷見漁港」。

更に 車で 40分、、、

老舗メーカー 「能作」(のうさく)さん。

錫 や 真鍮、、、

ひとつずつ 何工程も手間をかけて、、、

ものづくりの 原点を 学ばせて頂きました。

(写真手前の 器達は 「能作」さんです)

更に 車で 1時間半、、、

ほたる烏賊で 有名な 「滑川」を通って、、、

富山の名店 魚津の「鮨大門」で ディナー。

鮪と 雲丹 意外は 全て 目の前の魚津産の 鮨ネタ。

東京では味わえない、

立山連峰と 富山湾の海の幸が 全て凝縮された 素晴らしいお鮨でした!!

そして2日目は、、、

金沢研修 食べ歩き。

サクッと 「金沢おでん」。

兼六園、、、

お抹茶。

「小野スペシャルシャンパン」用の 金箔 も たくさん仕入れました♪

山中塗専門店、、、

素敵な お猪口と 出会いました♪

九谷焼専門店、、、

出会って しまいました♪

(あまりにも カウンターに映えるので もっと買ってくれば良かったです、、、。)

そして3日目は、、、

加賀温泉駅より 車で 20分、、、

加能蟹(橋立蟹)の 「橋立漁港」。

(恵比寿丸 の前で パチリ。)

橋立蟹 は今年の初競で 一杯 50万円の値が 付きました!!

石川一番、日本一の ブランド蟹 です。

橋立漁港 「しんとく」さんで とれたての 海の幸、、、

穴子(600g特大!!)を 目の前で捌いてもらい、、、

2階の調理部 で 白焼きと 天ぷらに♪

幸せです〜♪

もちろん、、、

活きの お刺身!!

活きの 焼き蟹!!

地酒と 共に 頂きました♪

2泊3日 富山、石川研修

心から癒され、

心から学び、

しっかりと 充電致して参りました!!

今後の 鮨人生に 生かして参ります。

更に、、、

年末年始、近々の 食べ歩きもアップさせて頂きます。

(普段は あまり公表しませんが、あえて。)

こんなご時世だからこそ!!

我々は 食べ歩きをやめることはありません。

「ジョエルロブション」(恵比寿)

「シャトー飯店」(六本木)

「アッピア」(西麻布)

「スンガリー」(新宿)

ロシア料理 は 日本人にとっても

あっさりしていて 美味しいです。

「ピータールーガー」(恵比寿)

「鳥よし」(中目黒)

「鮨かねさか」(銀座)

「すし匠」(四谷)

「鮨西むら」六本木

有名なお店の 予約を取るのは 今がチャンス!!

チーム鮨屋小野スタッフ一同、

プライベートでも 食べる事を楽しみ、考え、常に学ぶ姿勢を

大切に 致して参ります!!

そして 皆々様に お喜び頂けますように

鮨道に 精進致して参ります!!

 

鮨屋小野スタッフ一同

 

 

 

 

皆々様へ 営業のお知らせさせていただきます。

蔓延防止等重点措置 の 期間延長に伴いまして、、、

「鮨屋小野」、「LOUNGE和」は

引き続き要請に従い 下記の通りと させて頂きます。

☆鮨屋小野☆

17:00開店

21:00閉店

※最終ご予約 19:00

※酒類提供ストップ 20:00

☆LOUNGE 和☆

臨時休業

 

と させて頂きます。

皆々様 ご不便をおかけ致しますが 何卒 宜しくお願い致します。

 

J-WORLD株式会社

「鮨屋小野」「LONGE 和」

小野淳平

 

3月です♪

皆々様 こんにちは♪

(北海道 昆布森産)

(千葉県 勝浦産)

(静岡県 焼津産)

蔓延防止等重点措置で 我々飲食店も 市場も静かな雰囲気ですが、、、

本日より 3月♪

本日も 美味しいお魚 たくさん仕入れました!!

負けずに 精進致します!!

鮨屋小野 スタッフ一同

 

江戸東京博物館 3/31迄 

両国 にある、、、

「江戸東京博物館」 再訪問。

(2022年 3/31 で一旦閉館して、

その後 数年かけて リニューアルオープンするそうです。)

一時閉館の前に 忘れられず足を運びました。

「へい、らっしゃいッ!!」

江戸時代 のお鮨は屋台で 売られていました。

握りも 大きいですね。

江戸時代の屋台が 原寸大で

展示されていて、、、

(お蕎麦の屋台)

(日本刀)

刀の柄の部分は、お鮨屋さんや、お蕎麦屋さんで

わさびをおろす「鮫肌おろし」の 原点ですね!!

東京ドームひとつ分程の 立派な建物内で、、、

見て、、、

(本物は迫力があります)

触れて、、、

たくさんの学びがありました。

温故知新。

ありがとう 「江戸東京博物館」!!

新しいくなったら 必ずまた伺います!!

お鮨屋さんでしたら 皆、足を運んでいる 博物館ですが、、、

一般の みなさんも 是非足を運んで頂きたいです。

大人 600円 (学生、お子様 無料)

半日かけて ゆっくり全て見るのが おすすめです♪

この時代に 生きて思います、、、。

 

先祖の方々の 暮らしの知恵や

その時代の歴史、文化の積み重ねがあっての

豊かな現代である事に感謝しなければならない!! と。

そして

これからの未来に 文化や歴史、限りある地球資源を伝え、繋げてゆく為には、、、

世界が 平和である事!!

文化や 歴史や考え方が その土地、国において 少し違っていても、、、

皆 同じ人類。

世界中の 人々が 感謝の気持ちを忘れてはならないと、

心から思い、平和を 願います!!

 

鮨屋小野

小野淳平