かれこれ 10年以上お世話になっている
わさび農家さんを 訪ねて参りました！！
約4年ぶりの 訪問です♪
「望月さん」
お忙しいところ 本当にありがとうございました！！
車で走る事 3時間半、、、
「賛否両論」の みなさんと、、、
「鮨伊佐野」さんと ご一緒に。
自分は 何度も足を運んでおりますが、、、
普段から 扱っている、、、
わさびの事を、、、
(くうちゃん)
(ヨッシーさん)
皆で しっかりと 学ばせて頂きました。
徳川献上の畑を 受け継ぎ、
更に 品種改良などにも取り組まれている
「望月さん」
本
いつも本当に ありがとうございます。
収穫の後の お楽しみ♪
本当に美味しかったです！！
約５００年の 歴史を誇る
有東木、、、
「わさび栽培 発祥の地」
今後の 仕事に活かして
鮨道に精進を重ねて参ります！！
わさび畑研修レポート でした♪
猛暑日が続きますが、
皆々様におかれましては いかがお過ごしでしょうか！！
梅雨明けと共に
気持ち新たに 包丁を新調致しました♪♪
(一番上は 14年半前 恵比寿に独立するときにつくった包丁です)
最初は 皆同じ長さですが、、、
毎日使って 研ぐので すり減って
短く、薄く、軽くなります。
「シャキーン！！」
鮨屋小野の 夏が始まりました！！
(新子、小肌 の仕込み。)
(穴子の仕込み)
穴子も 脂が乗って来ました♪
もう少しで 「鮨屋小野オリジナル笹白焼き」が出来そうです！！
今年も ご期待 くださいませ。
故郷 群馬藪塚の「小玉すいか」で、、、
「スイカ氷ミルク」をデザートにラインナップ致しました。
暑い夏には さっぱりと〜♪
(本日の賄いは 冷やし中華です。)
「お鮨を食べて 暑い夏を 乗り切りましょう！！」
皆々様の ご来店を スタッフ一同
心より お待ちしております。
鮨屋小野
皆々様 いかがお過ごしでしょうか！！
(カマス)
今朝の豊洲市場にて〜
(コハダ)
(タチウオ)
メインフィッシュ！！
たくさんのおすすめのネタをご用意致します♪
愛情込めて仕込みも 頑張ります！！
「今週も 宜しくお願い致します！！」
皆々様のご来店を 心よりお待ち致しております。
チーム鮨屋小野一同。
初夏の風物詩、、、
「新子」
今年も 始まりました！！
静岡県舞坂産。
今から 7月一杯まで ご賞味頂けます♪
※6月中の新子は 超ご祝儀相場ですが、気合いを入れて 仕入れました！！
さてと 仕込み、仕込み！！
張り切って 営業致して参ります。
小野淳平
ナパヴァレー KENZOエステイトより
待望の ロゼスパークリング、、、
「寿々」(すず)
入荷致しました！！
(６月中旬より始まります♪)
初夏の風物詩「新子」と
スパークリングで 爽やかに！！
「清」sei
「寿々」suzu
おすすめで ございます♪
小野淳平