お陰様で、、、。

皆々様こんにちは♪

今日は一日　晴天に恵まれました。

「ヨイショ！！」

暑い夏が　始まります、、、♪

夏こそ、、、

サッパリと　「お鮨」、、、

ですね！！

皆々様の　ご来店を心よりお待ち致しております！！

 

小野淳平

今週も張り切って参ります♪♪♪

皆々様　おはようございます！！

今朝の　仕入れワンシーンでございます♪

(塩釜　本鮪腹上　極上品)

久々の晴れ渡った月曜日、、、

(大間崎産　紫雲丹SP  極上品)

本日も　爆買いです！！

(青森　鰹の腹　極上品)

この時期に戻り鰹？？　と思うくらいの脂ののりの　鰹。

(青森　航空便　鰯　極上品)

「入梅鰯」梅雨時期に一番脂が乗って美味です♪

頭が黄金色に輝いています！！

(群馬県出身、渋谷区で鮨道３２年。脂乗ってますが、まだまだ人生修行中！！精進を重ねます。)

今週も　朝から絶好調の小野でございます♪

そして、、、

昨日のお休みに、、、

宝塚歌劇団　星組SP公演を

観劇致して参りました。

(なんと、一回最前列センター席)

心から感動し、涙致しました。

改めて、、、

「清く」

「正しく」

「美しく」

と、私の胸に刻み込まれました。

今週も　張り切って参ります！！

皆々様　どうぞ　宜しくお願い申し上げます。

 

鮨屋小野

小野淳平

マイ　ルーティン

仕入れ、仕込み、、、、

我々にとって、

最高に美味しいお鮨を握る事に情熱を燃やすのは当然の事です。

健康第一！！

そして　身も心も体も健康である為の、、、

小野自身　毎日コツコツの　大切なルーティン♪

２４歳から毎日　愛読している、、

(裏方６年の下積みを終えて　板場に初めて立ったのが　２４歳でした。)

「朝日新聞」＆　ビタミン♪

課題図書♪

グルメ雑誌や　尊敬する経営者の方の本は　必ず手にとります。

(最新の文化経済、世界情勢をインプットしつつ、

時代に対応する心構えが必要であると考えます。)

そして、、、

どんなに毎日忙しくても一日の終わりに

湯船にしっかりと　浸かって体を温め、血行を良くすること♪

それが　マイ　ルーティン。

あと　２６年！！

腕と心を磨きながら、、、

７６歳まで　現役で　最高に美味しいお鮨を握らせて頂きます♪

「今週も　張り切って参ります！！」

小野淳平