仕入れ、仕込み、、、、
我々にとって、
最高に美味しいお鮨を握る事に情熱を燃やすのは当然の事です。
健康第一！！
そして 身も心も体も健康である為の、、、
小野自身 毎日コツコツの 大切なルーティン♪
２４歳から毎日 愛読している、、
(裏方６年の下積みを終えて 板場に初めて立ったのが ２４歳でした。)
「朝日新聞」＆ ビタミン♪
課題図書♪
グルメ雑誌や 尊敬する経営者の方の本は 必ず手にとります。
(最新の文化経済、世界情勢をインプットしつつ、
時代に対応する心構えが必要であると考えます。)
そして、、、
どんなに毎日忙しくても一日の終わりに
湯船にしっかりと 浸かって体を温め、血行を良くすること♪
それが マイ ルーティン。
あと ２６年！！
腕と心を磨きながら、、、
７６歳まで 現役で 最高に美味しいお鮨を握らせて頂きます♪
「今週も 張り切って参ります！！」
小野淳平