皆々様 おはようございます！！
今朝の 仕入れワンシーンでございます♪
(塩釜 本鮪腹上 極上品)
久々の晴れ渡った月曜日、、、
(大間崎産 紫雲丹SP 極上品)
本日も 爆買いです！！
(青森 鰹の腹 極上品)
この時期に戻り鰹？？ と思うくらいの脂ののりの 鰹。
(青森 航空便 鰯 極上品)
「入梅鰯」梅雨時期に一番脂が乗って美味です♪
頭が黄金色に輝いています！！
(群馬県出身、渋谷区で鮨道３２年。脂乗ってますが、まだまだ人生修行中！！精進を重ねます。)
今週も 朝から絶好調の小野でございます♪
そして、、、
昨日のお休みに、、、
宝塚歌劇団 星組SP公演を
観劇致して参りました。
(なんと、一回最前列センター席)
心から感動し、涙致しました。
改めて、、、
「清く」
「正しく」
「美しく」
と、私の胸に刻み込まれました。
今週も 張り切って参ります！！
皆々様 どうぞ 宜しくお願い申し上げます。
鮨屋小野
小野淳平
仕入れ、仕込み、、、、
我々にとって、
最高に美味しいお鮨を握る事に情熱を燃やすのは当然の事です。
健康第一！！
そして 身も心も体も健康である為の、、、
小野自身 毎日コツコツの 大切なルーティン♪
２４歳から毎日 愛読している、、
(裏方６年の下積みを終えて 板場に初めて立ったのが ２４歳でした。)
「朝日新聞」＆ ビタミン♪
課題図書♪
グルメ雑誌や 尊敬する経営者の方の本は 必ず手にとります。
(最新の文化経済、世界情勢をインプットしつつ、
時代に対応する心構えが必要であると考えます。)
そして、、、
どんなに毎日忙しくても一日の終わりに
湯船にしっかりと 浸かって体を温め、血行を良くすること♪
それが マイ ルーティン。
あと ２６年！！
腕と心を磨きながら、、、
７６歳まで 現役で 最高に美味しいお鮨を握らせて頂きます♪
「今週も 張り切って参ります！！」
小野淳平
皆々様こんにちは♪
５月最終日。
月一恒例の 大掃除のワンシーンでございます。
一カ月無事に営業出来た事を、、、
感謝しながら、、、
毎日のお掃除とは別の、、、
大掃除♪
「ピカリーンッ！！」
ゴシゴシ、、、
カウンター内、外、
全てクリーン。
お店が綺麗だと、、、
とても気持ちが良いです。
「身も心も仕事も綺麗に！！」
６月も スタッフ一同
張り切って営業致して参ります。
皆々様のご来店を 心よりお待ち致しております！！
鮨屋小野スタッフ一同
目に青葉、
山 ホトトギス、、、
(ファイヤ〜ッツ！！)
初鰹。
夏の日本酒も 入荷。
アルコールやや低め、爽やかな飲み口の 純米吟醸酒を セレクト致しました♪
〜切子グラスや、吹きグラス で提供致します〜
名取さんのお着物も 初夏の装い。
生成り地に 藤、芍薬 など季節のお花の模様が、、、
〜和の心の癒しもお楽しみくださいませ〜
☆☆夏の鮨屋小野 営業スケジュールでございます☆☆
(鮨屋小野カレンダー ６月)
(鮨屋小野カレンダー ７月)
(鮨屋小野カレンダー 8月)
鮨屋小野で 素敵な夏を
お過ごしくださいませ♪
鮨屋小野スタッフ一同
皆々様におかれましては、
いかがお過ごしでしょうか♪
本日も 絶好調の小野でございます。
仕込みのワンシーン でございます。
(桜海老のアメリケーヌ、小野風。㊙︎)
(今月のシャーベット新作、巨峰。)
(弱火でじっくり 丁寧に、玉 。)
仕込みに最大限の情熱を注ぎ、、、
(境港の 本鮪！！ 美しい。)
(函館の 紫雲丹！！とびきり。)
気合いで 極上の素材を仕入れます。
もうすぐ 梅雨がやって来ます♪
お鮨屋さんの、、、
あの、「新子」
新学期が始まります！！
ご期待くださいませ。
夏のONO スペシャル！！
鮨屋小野