鮨屋小野 のエース、、、
長田 空也 (こうや) が、、、
出身の 香川県の酒造メーカーさん から、、、
取材を 受けました。
日本酒 みよく合う 逸品も考案。
緊張しましたが、、、
無事に終了♪
香川県の海の幸、日本酒を 背負って これからも 鮨道に精進を重ねて参ります。
さて、
水曜日は 大将の賄いデー です^_^
本日の賄いは ラーメン定食です！！
恵方巻きで たくさん仕入れた、、、
「本三つ葉」の香りと 新玉ネギの甘さで食べる あっさり和風醤油味♪
麺は 佐野ラーメン風 青竹踏み仕込みを 購入。
これまた、昨夜の営業で 残った
「炙りしめ鯖」メインのミニチラシ丼♪
やっぱり自分で作るラーメンは 体に優しい！！
その他、
小野担当の最近の賄いは、、、、
二番だしを贅沢に使った、、、
大根コトコト、、、
一夜寝かせた、、、
シンプルおでん です♪
練り辛子に 西京味噌と少々の味つけをして優しく仕上げました。
仕込みの毎日が とても楽しい~♪
「鮨屋小野」
本日も 張り切って参ります！！
小野淳平
「鮨屋小野特製恵方巻き」
完売御礼申し上げます！！
ご予約限定販売にて、、、
２４０本、、、
お陰様で、、、
完売致しました！！
スタッフ全員夜通しで 頑張りました♪
たくさんのご予約お問い合わせを頂き
心より感謝致しております。
(※２４０本。仕込み、巻き 最大数に達しまして、、、
ご注文お受け出来なかったお客様、
誠に申し訳ございません。)
皆々様のご多幸を 心よりお祈り申し上げます。
鮨屋小野スタッフ一同。
「鮨屋小野特製恵方巻き」
今年はお陰様で ２４０本のご注文を頂きました。
(１７年目を迎え 過去最高のご注文となりました。
スタッフ全員 全力で頑張ります♪)
今や お鮨屋さんにとって大イベントとなり、、、
年末年始に次ぐ 忙しい時期となりました。
スタッフ一同心より 感謝致しております。
皆々様のご期待に お応えするべく、、、
一本ずつ、、、
皆々様のご多幸を、、、
願いながら、、、
お巻き致します！！
明日 2／1 金曜日 は
最終仕込みの為 お店の営業をお休みさせて頂きます。
何卒宜しくお願い申し上げます。
「鬼は〜外！！」
「福は〜内♪」
鮨屋小野
小野淳平
私の故郷、群馬の銘酒、、、
(「赤城山」の 近藤酒造さん)
「赤城山」の 酒蔵見学に行って参りました！！
(群馬県みどり市 貴船神社 参拝)
〜神の宿る酒〜
赤城山 (アカギサン)！！
※山の名前の読みは (アカギヤマ)です。
赤城山の 伏流水仕込みです、、、
やや硬水の 素晴らしいお水です。
〜勿論、そのまま飲んで最高に美味しいお水です〜
お米も厳選仕入れ！！
お米のまわりを 研いてあります。
〜眩しい程に純白で、丸く小さいがゆえに サラサラしていました♪〜
スタッフ一同で 社会見学。
(６代目社長の 近藤雄一郎さん)
社長自ら ご案内ありがとうございました！！
伊勢丹本店や、羽田空港に ポップアップ出店された時には、ご来店頂き、、、
お鮨とのペアリングを ご堪能頂きました。
(２０２０年 NY NAKAZAWAにて)
「赤城山」大吟醸
☆NYの日本酒コンペで 銀賞受賞☆
(兵庫県吉川産特A地区の山田錦使用。磨き35％。遠心分離機使用。)
「赤城山」黒檜(くろび)
☆NYの日本酒コンペで 金賞受賞☆
日本のみならず、
今や世界の「赤城山」です！！
※どちらも 鮨屋小野で お召し上がり頂けます！！
お声掛けくださいませ ♪
中学の同級生で親友の 海老原君、
高校の同級生で貴船神社 神主 奥澤君、、、
そしてなんと！！
中学の時の担任の 大恩師、、、
持木 豊 先生が スペシャルゲスト♪
蔵元に 持ち込ませて頂いた つまみと 一緒に
皆で 試飲会をさせて頂きました！！
近藤社長！！ 土田営業部長！！
そして杜氏の方々をはじめ、近藤酒造の皆々様に 心より感謝致しております。
持木先生とは本当にご縁でして、、、
先日、豊洲市場で仕入れもご一緒させて頂きました！！
(鮨屋小野のお仕事で、コンサルティングをして頂きました。)
持木先生のお陰で とても充実した訪問見学会になりました。
「ありがとうございました！！」
〜群馬弾丸帰郷 番外編〜
(群馬県桐生市が誇る「ソースカツ丼」の名店。)
近藤酒造さん訪問前に食べた懐かしの味が 嬉しくて、、、
味を忘れないうちに
賄いで 再現しました^_^
一口大に切った 豚ヒレ肉を、、、
揚げて 甘辛ソースに絡めて完成。
鮨屋らしく 胡麻と焼き海苔をご飯にまぶしました♪
手前味噌ですが、、、
あまりの美味しさに
お店出来るかもしれません(笑)(笑)
小野淳平
「鮨屋小野特製恵方巻」
ご期待に お応え致しまして、、、
2／３日(土曜日)
今年も 販売させて頂きます！！
恵比寿で １７年目を 迎えました、、、
☆☆☆「小野特製恵方巻き」☆☆☆
(限定 １３０本とさせて頂きます。)
昨年は ２２０本の販売実績でしたが、、、
体力の限界もありまして、、、(笑)
今年は １３０本 限定販売とさせて頂いております。
数量に達し次第、ご予約終了とさせて頂きます。
ご予約お待ち致しております♪
節分 に 願いを込めて、、、
黄身おぼろ、卵焼き、焼き穴子、車海老、きゅうり、かんぴょう、煮椎茸、山ごぼう、根みつば。
9品の 具材と 鮨屋小野謹製海苔と
鮨屋小野特製黄金シャリ。
一本 丸ごと お召し上がり下さいませ♪
☆☆ご予約方法詳細☆☆
「鮨屋小野特製恵方巻」
一本 ¥４０００円 (税込)
※お電話にて ご希望の本数、お受け取りご希望時間 を お伝え下さい。お振込み口座を お伝え致します。
事前に お振込みにて、ご予約完了とさせて頂きます。お振込手数料はお客様にてご負担お願い致します。
※お手数ですが 恵方巻きは事前お振込のみの ご注文とさせて頂きます。
(今年の 表紙が出来上がりました♪)
宜しくお願い致します。
☆☆お受け渡し詳細☆☆
2／3 (土曜日) １５：００ 〜 ２０：００ の間の ご希望の お時間、鮨屋小野 店舗にてお受け渡しさせて頂きます。
(※生物につき、2／3日中 に お召し上がり下さいませ。配送は 致しかねます。)
ご予約の お電話 お待ち致しております。
※大変恐縮ですが、、、
恵方巻きご予約の お電話は営業時間外にて お願い申し上げます！！
(お店の接客営業が中断してしまいますゆえに、
ご予約のお電話は 営業時間以外で何卒 お願い申し上げます。)
〜「鮨屋小野特製恵方巻き」〜
はや 今年で１７年。
心を込めて 一本ずつ巻かせて頂きます。
皆々様 の 益々の ご健康と ご多幸を お祈り申し上げます！！
小野淳平