本日の 仕入れ at 豊洲

皆々様 こんにちは♪

 (新しい市場は まだ慣れないので場内地図を見ながらの 仕入れです。)

少し肌寒く感じる 朝 ですが・・・

本日も たくさんの・・・

お魚 を 仕入れました!!

新しい 豊洲市場 も・・・

大混乱 の幕開けから・・・

ひと段落・・・

と 言った 様子です。

(豊洲市場 真上の3、4Fがパーキングになっております)

我が 鮨屋小野は 豊洲市場内 のパーキングを 契約出来た為

まるで 大きなデパートに 買い物に来たかの 様に便利です♪

築地の良さが名残り惜しいものの、

建物が綺麗で 衛生的にも 良くなっている事は 関心致しております。

場内の 飲食店 も 活気がありました。

(吉野家一号店 も 豊洲へお引越し!!写真映えを意識しましたが 勢いあまって卵が真ん中からすべってしまいました 笑)

今朝は ささっと 牛丼です♪

今日(毎年 10/19、/20)は

「べったら市」ですね!!

皮付きべったら 仕入れました。

毎年 この頃から 本格的に 寒くなる季節でございます。

お魚も お洋服も 冬へ 衣替えて参りましょう!!

年末年始に向けて 張り切って参ります。

 

小野淳平

 

北海道 社員研修

皆々様こんにちは

先日 札幌へ社員研修に行って参りました・・・

札幌市中央卸売市場 を見学させて頂き・・・

 たくさんの事を 学ばせて頂きました!!

「すし善 本店」さん(特別な計らいで大将前ご指名)

にもお邪魔させて頂き・・・

酪農牧場大手の 「ノベルズ」さんも 訪問させて頂き・・・

広い牧場を ご丁寧に ご案内を頂き

たくさんの 事を学ばせて頂きました!!

北海道丸かじり!!

札幌、帯広の

二泊三日 鮨屋小野 北海道研修でございました。

北海道 地震の時は 停電で 大変であった事を 地元の方よりお聴きしました。

少しでも お役に立たせていただきたいと 心から 思いました!!

またお邪魔 致します。

 

チーム鮨屋小野スタッフ一同

年末に向けて 張り切って営業致して参ります!!

小野淳平

 

 

 

 

 

豊洲市場 開場 !!

皆々様 こんにちは。

豊洲市場  本日めでたく 開場致しました!!

やはりドタバタで して・・・

詳細 感想は改めさせて頂きますが、

たくさんの 方々の ご苦労があって

やっと 開場致しました♪

高速道路出口から 渋滞・・・

駐車場問題・・・

なんとか しなければならないですが・・・

慣れて来たら 屋内で管理された 設備等・・・

良い点も たくさんあります!!

場内飲食店 や、

顔なじみの 仲買人さん達の 元気な顔を見たら

正直

ホッと しました!!

豊洲市場 我々が 盛り上げて 後世へ創り 残していかなければならないと思いました。

小野淳平

 

 

 

 

ありがとう築地!!

皆々様おはようございます!!

築地市場 は 本日2018年10月6日を持って業務を終え・・・

(豊洲市場視察時の様子)

2018年 10月11日より 豊洲市場 へ 移転致します。

本当に惜しい!! 寂しい!!気持ちで いっぱいです・・・。

 

関東大震災の影響で 魚市場が

日本橋 から築地へ移って 80年・・・

「世界の築地」とまで呼ばれ 世界中の人が 関心を寄せて来ました。

日本が 世界に誇れる 食文化の 拠点でも あります。

自分も この世界に憧れ 10代で上京し、 26年 通わせて頂きました。

本当に 感慨深いものがあります・・・。

初めの6年はまだ裏方修行でカウンターに立たせてもらえませんでしたが

親方のカゴ持ちで 仕入れに同行しながら魚の事を 学びました・・・

「いつか 自分の店を持ちたい!!」

毎日 お客様の為!お店の為!と 夢中で修行に励みました。

築地には 全国各地、世界中から 魚が集まり、

並ぶ魚によって 四季折々の表情を変えます。

若い時は 喧嘩した事もありますが 魚屋さんも皆 粋な人ばかりで

助け 支え合いながら 今があります!!

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

築地には 不思議な力があって

朝早く起きて 睡眠を削っているのに 一日の活力と 自信がみなぎってくるのです!!

 

いつまでも 最後だと思いたくありませんでしたが

築地場外にある いつものお蕎麦屋さんで 朝食を頂き  お店を出ようとすると 、

いつもは あまり奥から出て来る事の無い お店の方が 出て来られて

「ありがとうございました!!」

と 言われ 涙が溢れました。

このお店は 自分が小僧の見習いで 親方に連れて来て頂き 以来、ずっと通ったお店で、

現在の鮨屋小野新店舗工事中には故郷群馬の 両親を連れて築地を案内し、来た事もありました。

これからは豊洲市場に仕入れに行く事になり、正直 築地へ足を運ぶ事が めっきり無くなりますが

ここの お蕎麦は 頂きにあがらせて頂きます!!

こちらの方こそありがとうございました。

 

「ありがとう築地!!」

 

小野淳平

 

☆社員研修のお知らせ☆

10/7 (日)〜  10/10(水)の 4日間

〜10/7は恵比寿ビール坂祭り参加〜

北海道 社員研修の為 連休させて頂きます。

10/11 (木)豊洲新市場オープンより 気持ち新たに 営業致して参ります!!

何卒宜しくお願い申し上げます。