皆々様に ご報告させて頂きます。
この度、長田空也(こうや) は
２０２５年 3月３１日 をもってして
鮨屋小野を円満に退社、卒業する事になりました事を ご報告させて頂きます。
２０２０年 １１月に入社。
約4年半、本当に良く頑張って
私について来てくれました。
香川県出身 ２６歳。
心優しくて力持ち。
お客様はもちろん、スタッフ皆からも愛され、、、
あだ名は くうちゃん。
彼はまだ若いので 公私に渡り
親方として愛をもって 厳しく指導して参りました！！
自分の都合ばかり言って 皆に迷惑をかけて辞めて行く若者が多い中、、、
とにかく 彼は良くやってくれました。
「ありがとう！！くうちゃん。」
はじめて会った時は 長髪だったね(笑)。
さあ くうちゃん、世界にチャレンジ♪
鮨屋小野イズムで頑張れ！！
私は、鮨屋小野卒業後も 彼を全力で応援します！！
皆々様、
今後もどうか彼を、暖かくも厳しくご指導下さります様
宜しくお願い 申し上げます。
鮨屋小野
小野淳平
今日は寒いですが、気持ちの良い冬晴れです♪
本日の仕入れ、ワンシーンでございます。
「今週も宜しくお願い致します！！」
気合いの 本鮪！！
抜群の 鯵。
とっても可愛い 春子鯛。
(鮨屋小野 １月カレンダー)
(鮨屋小野 ２月カレンダー)
皆々様のご来店を 心よりお待ちしております！！
小野淳平
金沢研修の ご報告でございます。
お店を3連休させて頂きまして、、、
金沢の国際ビジネス学院「国際調理専門学校」」さん へ、、、
講師として 訪問して来ました♪
名だたるレジェンドシェフが 名誉講師として名を連ね、
講師陣の情熱も 設備も整った 素晴らしい学校です。
「江戸前鮨、実戦授業」
東京 恵比寿 鮨屋小野
講師 小野淳平
〜スペシャルサポート講師〜
「賛否両論」笠原将弘
かんぴょう を煮て、、、
活穴子 を捌いて 煮あげて、、、
煮上がりたて穴子を 生徒さん全員に 手渡し。
翌日は 私が、笠原さんの授業のサポートを、、、
担当させて頂きました。
国際調理専門学校の 生徒さん達が一生懸命に授業を聞いて、
目を輝かせていた事が 印象的でした！！
「料理業界の未来は明るい！！」
と 思いました。
授業を通して 私もとても勉強になりました！！
そして、
せっかくですので 金沢の食べ歩きも致しました。
(鮨木場谷)
大将のこだわり、金沢の仕入れのお話、大変勉強になりました。
(金沢おでん 赤玉本店)
1／9 は 長田(くうちゃん)２６歳のお誕生日でしたので ささやかながらお祝い♪
(イタリアン ジブンチ)
金沢の食材にこだわり、店主自ら狩猟されたジビエは 絶品でした。
(まいもん寿司)
金沢回転寿司のパイオニア！！
なんと お皿が九谷焼。
美味しく頂きました♪
(和食 片折)
最初から最後まで、、、
感動の美味しさと 素敵なおもてなし。
至福 のひとときでした。
金沢は いつお邪魔しても最高です！！
金沢 国際調理専門学校 一日講師、
次回は もっと鮨屋らしい授業を考えて、
将来 日本、世界で活躍する若者に
夢と 希望を与えられる様に 尽くさせて頂きます。
(鮨屋小野カレンダー １月)
(鮨屋小野カレンダー 2月)
本日、1／１１(土) 、1／12(日) と営業致しております。
※1／13(月) はお休みさせて頂きます。
鮨屋小野
小野淳平
皆々様に 営業日のお知らせをさせて頂きます。
(鮨屋小野カレンダー １月)
(鮨屋小野カレンダー ２月)
本日より 3日間出張の為 連休させて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します。
鮨屋小野
小野淳平
明けまして おめでとう御座います！！
本年も どうぞ宜しくお願い致します。
本日、
(鮨屋小野カレンダー １月)
1／5より 営業させて頂きます♪
初心を忘れる事無く、鮨屋の仕事を追及し、、、
皆々様に お喜び頂けます様、
精進を重ねて参ります！！
小野淳平