皆さまこんにちは♪
岩手県産 極。極上松茸！！
仕込みを施して、、、
「じゃジャーンっつ！！」
お客様の目の前で
「パリッツ」 と 割いて、、、
目の前の七輪で さっと 炭火でお炙りして、、、
お塩 か 特製ポン酢 でお召し上がり頂きます♪
また、
今月の季節のシャーベット
「柿のシャーベット コンポート添え」
も 大好評を 頂いております。
(企業秘密の為、松茸と柿のデザートの お写真は あえて控えさせて頂きます ^_^)
また、、、
私事で 恐縮でございますが、、、
10／６ に ５１歳になりました。
気持ち新たに、、、
桐下駄を新調 致しました。
お気に入りの オーダー市松模様です♪
スタッフからも サプライズお祝いお祝いをして頂き、、、
感無量です。
「乾杯！！」
私の鮨人生は７６歳が ゴール♪
あと 25年、、、。
鮨道に 精進致して参ります！！
感謝
小野淳平
２０２４ 「日本のガラス展」
ヒルサイドテラス (代官山) にて、、、
開催中です！！
日本を代表する、、、
ガラス職人のレジェンドの、、、
方々が、、、
代官山に、、、
大集結。
素晴らしい作品の数々、、、。
10/6 日曜日 まで開催です！！
皆々様 ぜひこの機会に！！！！！
以前、
小池由輝雄 さんの、、、
工房に、、、
勉強に、、、
お邪魔させて頂きました。
「本当に素晴らしい！！！」
(くうちゃんも 夢中です。)
鮨屋小野は 日本の素晴らしい文化を、、、
大切に 致します。
小野淳平
VISON「シェフフェス」
のご報告です♪
8／２９(日) 、、、
総合リゾート施設「ヴィソン」(三重県)にて、、、
国内外で 大活躍されているスターシェフ、パティシエが 30人集結！！
事前予約チケット５００枚は 即完売。
お陰様で 大盛況でした♪
お客様は もちろん！！
我々も、、、
心から、、、
楽しませて頂きました！！
地元三重の 調理科の高校生もアシスタントで参加。
トップシェフに直接質問が出来たり、、、
本当に素晴らしい
「シェフフェス」でした。
我々鮨屋小野は、、、
研修を兼ねて2泊3日、、、
食材と機材を持ち込ませて頂き、、
心を込めてお鮨を 握らせて頂きました。
VISONでの、、、
美味しいお食事と、、、
素晴らしい温泉、、、
最高の、、、
ご褒美でした♪
これからも 日本の大切な食文化「鮨」で 業界発展に 尽くして参ります！！
鮨屋小野
小野淳平
皆々様こんにちは♪
秋の 清々しい気配ですね、、、
そんな中、、、
、、、
(カマスの燻製炙り)
(アワビの酒蒸し)
(むらさきウニ極上品)
(秋の日本酒)
(賄いの 秋刀魚の炊き込みごはん)
「秋の鮨屋小野」
本日も 張り切って営業致して参ります♪
先日、、、
東京料理界の トップランナー
「賛否両論」さんの20周年お祝い会にて、、、
賛否両論白衣を着て お鮨を握らせて頂きました♪
「笠原さん 本当におめでとう御座います！！」
お陰様で まもなく自分も恵比寿にて独立18年目、、、
現在の店舗に移転して 晴れてオーナーシェフになり 10年目を迎えます。
お店を大切にして下さるお客様、大切なスタッフ、家族に心から感謝を致しております。
初心を忘れる事無く、
「もっともっと 美味しいお鮨を握る為に！！」
鮨屋の先輩方はもちろん、たくさんの先輩シェフ、仲間の背中を追いかけながら、、、
今後も精一杯、鮨道に精進致して参ります！！
清々しい秋の気配。
小野淳平