今週も張り切って参ります♪♪♪

皆々様　おはようございます！！

今朝の　仕入れワンシーンでございます♪

(塩釜　本鮪腹上　極上品)

久々の晴れ渡った月曜日、、、

(大間崎産　紫雲丹SP  極上品)

本日も　爆買いです！！

(青森　鰹の腹　極上品)

この時期に戻り鰹？？　と思うくらいの脂ののりの　鰹。

(青森　航空便　鰯　極上品)

「入梅鰯」梅雨時期に一番脂が乗って美味です♪

頭が黄金色に輝いています！！

(群馬県出身、渋谷区で鮨道３２年。脂乗ってますが、まだまだ人生修行中！！精進を重ねます。)

今週も　朝から絶好調の小野でございます♪

そして、、、

昨日のお休みに、、、

宝塚歌劇団　星組SP公演を

観劇致して参りました。

(なんと、一回最前列センター席)

心から感動し、涙致しました。

改めて、、、

「清く」

「正しく」

「美しく」

と、私の胸に刻み込まれました。

今週も　張り切って参ります！！

皆々様　どうぞ　宜しくお願い申し上げます。

 

鮨屋小野

小野淳平

マイ　ルーティン

仕入れ、仕込み、、、、

我々にとって、

最高に美味しいお鮨を握る事に情熱を燃やすのは当然の事です。

健康第一！！

そして　身も心も体も健康である為の、、、

小野自身　毎日コツコツの　大切なルーティン♪

２４歳から毎日　愛読している、、

(裏方６年の下積みを終えて　板場に初めて立ったのが　２４歳でした。)

「朝日新聞」＆　ビタミン♪

課題図書♪

グルメ雑誌や　尊敬する経営者の方の本は　必ず手にとります。

(最新の文化経済、世界情勢をインプットしつつ、

時代に対応する心構えが必要であると考えます。)

そして、、、

どんなに毎日忙しくても一日の終わりに

湯船にしっかりと　浸かって体を温め、血行を良くすること♪

それが　マイ　ルーティン。

あと　２６年！！

腕と心を磨きながら、、、

７６歳まで　現役で　最高に美味しいお鮨を握らせて頂きます♪

「今週も　張り切って参ります！！」

小野淳平

感謝。

皆々様こんにちは♪

５月最終日。

月一恒例の　大掃除のワンシーンでございます。

一カ月無事に営業出来た事を、、、

感謝しながら、、、

毎日のお掃除とは別の、、、

大掃除♪

「ピカリーンッ！！」

ゴシゴシ、、、

カウンター内、外、

全てクリーン。

お店が綺麗だと、、、

とても気持ちが良いです。

「身も心も仕事も綺麗に！！」

６月も　スタッフ一同

張り切って営業致して参ります。

皆々様のご来店を　心よりお待ち致しております！！

 

鮨屋小野スタッフ一同

 

初夏の鮨屋小野♪

目に青葉、

山　ホトトギス、、、

(ファイヤ〜ッツ！！)

初鰹。

夏の日本酒も　入荷。

アルコールやや低め、爽やかな飲み口の　純米吟醸酒を　セレクト致しました♪

〜切子グラスや、吹きグラス　で提供致します〜

名取さんのお着物も　初夏の装い。

生成り地に　藤、芍薬　など季節のお花の模様が、、、

〜和の心の癒しもお楽しみくださいませ〜

☆☆夏の鮨屋小野　営業スケジュールでございます☆☆

(鮨屋小野カレンダー　６月)

(鮨屋小野カレンダー　７月)

(鮨屋小野カレンダー　8月)

 

鮨屋小野で　素敵な夏を

お過ごしくださいませ♪

 

鮨屋小野スタッフ一同