９／２３ (土曜日)の
小野不在の、、、
「鮨屋長田」営業。
ご常連のお客様の ご支援、ご指導を頂きながらの2回転。
お陰様で 無事に営業する事が出来ました！！
心より 熱く 感謝致しております。
(いつもの 暖簾)
(一昨日の 特別純白暖簾)
2番弟子の 長田が 一日店長として
営業させて頂きました！！
私 小野も含め、スタッフ全員が 多くの事を学ばせて頂きました。
うまく行ったところ。
うまく行かなかったところ。
皆でしっかりと話し合いまして、、、
☆１０／２１ (土曜日)に再び
「鮨屋長田」営業を営業させて頂く事に致しました。
まだまだ 修行半ばの若者ではございますが、、、
鮨屋小野 スタッフ全員が夢を叶える為にも！！
鮨道に 精進を重ねて参ります。
(15年前、定休日に看板を変えて営業する事は 鮨業界初の試みでしたので、当時は珍しく、各社取材を受けた時です。)
若手にチャレンジする為の ステージをつくらせて下さい。
皆々様どうか暖かくも 厳しく！！
ご指導 ご声援を下さいます様 お願い申し上げます。
鮨屋小野
小野淳平
皆々様 こんにちは！！
秋の鮨ネタに ぴったりの、、、
冷おろしの 日本酒。
大変貴重な、、、
スペシャル赤ワイン ワイマラマ「SSS」
特別価格 ¥９９０００円(税込)。
数量限定入荷でして 早い者勝ちでございます。
今 大流行の、、、
「だいやめ」
芋焼酎なのに ほのかにライチのフレーバー♪
(ハイボールがおすすめでございます。)
その他 たくさんのお飲み物を取り揃えております♪
さていよいよ、、、
来週 ９／２３ (祝土曜日) に、、、
「鮨屋長田」
オープン致します♪
通常 ¥２２０００円(税込)のところ、、、
¥１３２００円(税込) の 特別価格 とさせて頂きます。
(別途サービス料 10%頂戴致します。)
大将小野 不在、弟子3人での
特別営業とさせて頂きます。
一日大将 の 長田空也 (こうや)
で ございます！！
若手の将来の為に 厳しくも 暖かく、
皆々様のご声援、ご指導 何卒宜しくお願い致します！！
鮨屋小野
小野淳平
皆々様こんにちは♪
この時期のスペシャル！！!
バフンウニ、ムラサキウニ より深いところに 生息し、
瀬戸内海ならではの 海藻類を食べて 育つ、、,
「由良の赤ウニ」
以前、食べ歩きで 明石のお鮨屋さんに伺った時に
握って頂き、、、
衝撃を受けました。
絶好調！！！
【印象、味わい】
アタックは みずみずしく あっさりしていながらも、、、
昆布、ヨーロッパのコクのあるバター感。
舌の上で 次第に濃く深く力強い味わいを感じ、、、
心地よい滑らかな余韻が 爽やかに 長く続きます。
(※季節限定の 追加オーダーとなります。)
気合いで 仕入れました♪
そして、、、
筋子！！！
ほぐして 「特製お醤油漬けいくら」
に致します♪
皆々様の ご来店を、、、
スタッフ一同 心よりお待ち致しております！！
(鮨屋小野 9月カレンダー)
(鮨屋小野 10月カレンダー)
何卒 宜しくお願い致します！！
鮨屋小野
皆々様 おはようございます♪
８／１１ 月曜日 早朝、、、
仕入れのワンシーンでございます。
「うーん♪」
☆小肌☆
成長して 脂がのって来ました！！
「むむっッツ！！」
☆毛ガニ☆
鮮度抜群♪ 極上品！！
☆赤貝☆
仙台湾 閖上産 始まりました♪
「よっしゃッ！！」
スペシャルな包丁も オーダー♪
今週も 朝から 絶好調！！！
スイッチが入りました♪
一昨日夜は、、、
「和食給食応援団」幹部のメンバーで、、、
(スーパースターシェフのみなさん。)
業界の未来を 熱く語り合いました！！
今週も 張り切って参ります♪
小野淳平
皆々様こんにちは♪
8月最後の 週末をいかがお過ごしでしょうか！！
(日曜、月曜と 連休させて頂きます。)
「終わらない夏！！」
脂ノリノリ の穴子、、、
笹燻製白焼きに！！
特製の 煮汁でさっと煮あげて、、、
ふわふわの煮穴子に！！
本日土曜日は
名残りの 新子！！ もご用意致しました♪
ニセコ 「LUPICIA」のクラフトビールも キンキンに冷やしております♪
「白桃烏龍 極品」
「白い恋人」
ビールが大好評 でございます！！
(先日の賄いの スペシャルバラチラシ♪)
皆々様のご来店を
心待ちに致しております！！
鮨屋小野
小野淳平