皆々様こんにちは♪
この時期のスペシャル！！!
バフンウニ、ムラサキウニ より深いところに 生息し、
瀬戸内海ならではの 海藻類を食べて 育つ、、,
「由良の赤ウニ」
以前、食べ歩きで 明石のお鮨屋さんに伺った時に
握って頂き、、、
衝撃を受けました。
絶好調！！！
【印象、味わい】
アタックは みずみずしく あっさりしていながらも、、、
昆布、ヨーロッパのコクのあるバター感。
舌の上で 次第に濃く深く力強い味わいを感じ、、、
心地よい滑らかな余韻が 爽やかに 長く続きます。
(※季節限定の 追加オーダーとなります。)
気合いで 仕入れました♪
そして、、、
筋子！！！
ほぐして 「特製お醤油漬けいくら」
に致します♪
皆々様の ご来店を、、、
スタッフ一同 心よりお待ち致しております！！
(鮨屋小野 9月カレンダー)
(鮨屋小野 10月カレンダー)
何卒 宜しくお願い致します！！
鮨屋小野