石川 富山 研修 食べ歩き。


富山、石川へ 2泊3日の弾丸で

研修へ行って参りました!!

富山 と言えば、、、

サクッと 「鱒寿司」。

富山駅から車で 1時間、、、

ブリで有名な「氷見漁港」。

更に 車で 40分、、、

老舗メーカー 「能作」(のうさく)さん。

錫 や 真鍮、、、

ひとつずつ 何工程も手間をかけて、、、

ものづくりの 原点を 学ばせて頂きました。

(写真手前の 器達は 「能作」さんです)

更に 車で 1時間半、、、

ほたる烏賊で 有名な 「滑川」を通って、、、

富山の名店 魚津の「鮨大門」で ディナー。

鮪と 雲丹 意外は 全て 目の前の魚津産の 鮨ネタ。

東京では味わえない、

立山連峰と 富山湾の海の幸が 全て凝縮された 素晴らしいお鮨でした!!

そして2日目は、、、

金沢研修 食べ歩き。

サクッと 「金沢おでん」。

兼六園、、、

お抹茶。

「小野スペシャルシャンパン」用の 金箔 も たくさん仕入れました♪

山中塗専門店、、、

素敵な お猪口と 出会いました♪

九谷焼専門店、、、

出会って しまいました♪

(あまりにも カウンターに映えるので もっと買ってくれば良かったです、、、。)

そして3日目は、、、

加賀温泉駅より 車で 20分、、、

加能蟹(橋立蟹)の 「橋立漁港」。

(恵比寿丸 の前で パチリ。)

橋立蟹 は今年の初競で 一杯 50万円の値が 付きました!!

石川一番、日本一の ブランド蟹 です。

橋立漁港 「しんとく」さんで とれたての 海の幸、、、

穴子(600g特大!!)を 目の前で捌いてもらい、、、

2階の調理部 で 白焼きと 天ぷらに♪

幸せです〜♪

もちろん、、、

活きの お刺身!!

活きの 焼き蟹!!

地酒と 共に 頂きました♪

2泊3日 富山、石川研修

心から癒され、

心から学び、

しっかりと 充電致して参りました!!

今後の 鮨人生に 生かして参ります。

更に、、、

年末年始、近々の 食べ歩きもアップさせて頂きます。

(普段は あまり公表しませんが、あえて。)

こんなご時世だからこそ!!

我々は 食べ歩きをやめることはありません。

「ジョエルロブション」(恵比寿)

「シャトー飯店」(六本木)

「アッピア」(西麻布)

「スンガリー」(新宿)

ロシア料理 は 日本人にとっても

あっさりしていて 美味しいです。

「ピータールーガー」(恵比寿)

「鳥よし」(中目黒)

「鮨かねさか」(銀座)

「すし匠」(四谷)

「鮨西むら」六本木

有名なお店の 予約を取るのは 今がチャンス!!

チーム鮨屋小野スタッフ一同、

プライベートでも 食べる事を楽しみ、考え、常に学ぶ姿勢を

大切に 致して参ります!!

そして 皆々様に お喜び頂けますように

鮨道に 精進致して参ります!!

 

鮨屋小野スタッフ一同